Os meus clientes confrontam-se frequentemente com este dilema: o gás é necessário? No meu caso particular, é aconselhável comprar uma fábrica de conservas de gás? Neste artigo, responderei às seguintes perguntas:

• O que é uma máquina de embalagem de gás a vácuo?
• Quando é que é necessário embalar a vácuo com gás?
• Como utilizar as máquinas de vácuo a gás?

O que é que significa uma máquina de embalagem ter GÁS?

Isto significa simplesmente que a máquina de embalagem em questão está preparada para ligar uma garrafa de gás inerte para a controlar para a nossa embalagem a vácuo.
Para obter esta botija de gás inerte, é necessário dirigir-se a uma empresa fornecedora de gás que, depois de conhecer as suas necessidades, lhe proporá a solução de gás ou de liga metálica que deve utilizar para este fim.

Quando e porquê utilizar a embalagem de gás de vácuo

Utilizaremos este tipo de embalagem por diferentes razões, uma delas é quando o produto a embalar corre o risco de ser esmagado pela força do vácuo, como no caso de pastelaria ou queijos cremosos, entre muitos outros. Neste caso, é necessário utilizar embalagens com atmosfera modificada ou gás inerte.
Outro caso pode ser quando a ausência de oxigénio pode afetar a estética de um produto. Neste caso, quando a carne é embalada em vácuo, torna-se pálida, o que lhe confere um mau aspeto para o consumidor final. Isto pode ser resolvido através do embalamento em vácuo numa atmosfera modificada, seleccionando detalhadamente o gás ou gases a utilizar.
Também seríamos obrigados a utilizar este tipo de vácuo, nos casos em que, devido à dureza e à natureza do produto a embalar, fosse necessário pode perfurar o saco de vácuo que o contémNa maioria dos casos, isto é resolvido através da utilização de sacos mais espessos, mas há ocasiões em que isto não é suficiente ou é mais dispendioso do que utilizar gás inerte ou atmosfera modificada.

É difícil utilizar este tipo de máquina?

Se, por exemplo, a nossa máquina de embalar a vácuo funciona por tempo, só temos de indicar durante quanto tempo queremos que o gás seja injetado na câmara de vácuo da máquina. Se a nossa máquina funciona com um sensor de vácuo, temos de lhe indicar a percentagem de gás inerte que devemos injetar na câmara.

Outra pergunta que me fazem frequentemente é se é possível fabricar aspiradores sem utilizar gás. E a resposta é sempre sim. As máquinas estão preparadas para trabalhar sem gás, quer a garrafa esteja ligada ou não, e este parâmetro pode ser facilmente anulado a partir da programação. Por isso, é aconselhável comprar uma máquina com fornecimento de gás, mesmo que não a utilizemos inicialmente, pois assim teremos sempre a possibilidade de embalar com atmosfera modificada, sem ter de fazer outro investimento numa nova máquina.

Imagem utilizada: Quesos de rontome