Restaurantes

Os restaurantes modernos precisam de ferramentas que permitam padronizar a qualidade e realçar os sabores naturais dos ingredientes. A nossa gama destaca-se pelos aparelhos de cozedura Sous Vide (Roners) de marcas como a Sammic e a Bützmann, que permitem cozinhar a vácuo a baixa temperatura com precisão absoluta, reduzindo as perdas e mantendo texturas impecáveis. Para uma preparação dinâmica, os cortadores profissionais são indispensáveis para conseguir pedaços ultrafinos e emulsões perfeitas em molhos e patês. A eficiência na linha de cozinha conta com cortadores de legumes de alta velocidade (até 270 r/min) com discos intercambiáveis para formatos tipo juliana, cubos ou palitos, e com descascadores de batatas industriais que processam grandes volumes por ciclo. Na área de cozedura, temos fritadeiras elétricas de alta potência com termóstatos reguláveis que garantem frituras consistentes e uniformes. A marca Bützmann oferece aqui soluções de grande qualidade que aguentam o uso intensivo de uma cozinha de autor ou de um restaurante com grande rotatividade de clientes. Além disso, as máquinas de embalagem com campânula permitem não só conservar, mas também marinar e embalar líquidos de forma segura. Na Máquinas Febal, oferecemos o serviço técnico e as peças de reposição necessárias para que o funcionamento do restaurante não pare.