Na indústria alimentar e de catering, a eficiência e a durabilidade do equipamento são fundamentais. No entanto, circulam mitos em torno das fatiadoras que levam a uma utilização inadequada ou desnecessariamente dispendiosa destas máquinas. Na Máquinas Febal, com mais de 25 anos de experiência em maquinaria para profissionais, queremos ajudar-te a conhecer a verdade e a tomar decisões informadas.

Aqui desmascaramos três dos mitos mais comuns sobre a afiação das lâminas, o sistema de acionamento e a potência dos cortadores.

1. “É melhor afiar a lâmina fora da máquina”.

Este é um dos erros mais comuns. Muitos profissionais optam por levar a lâmina a uma oficina externa para a afiar, quando o melhor é utilizar o afiador integrado que vem com o cortador.

Porquê? Porque este afiador foi concebido para atingir o ângulo exato de que a lâmina necessita. Graças a isto:

• A vida útil da lâmina é consideravelmente prolongada.
• Evita o desgaste irregular devido a uma afiação incorrecta.
• Mantém a eficiência da Corte sem recorrer a serviços externos.

No entanto, para que este sistema funcione corretamente, é essencial uma manutenção mínima. O principal é verificar e substituir as pedras de afiar e de rebarbar quando necessário:

• Percebe-se uma perda de precisão ao cortar.
• Se estiveres visivelmente obstruído.
• Não consegues uma afiação eficaz em poucos segundos.

Com que frequência deves substituir as pedras?

Não existe um intervalo universal, uma vez que depende do volume de utilização. Em geral, recomenda-se que as verifiques de 3 em 3 ou de 6 em 6 meses em ambientes de trabalho pesado.

2. “Os cortadores com correia duram menos do que os cortadores com engrenagem”.

Enquanto no passado era comum as correias de acionamento dos cortadores partirem-se e deformarem-se, o mesmo não acontece hoje em dia, em que a tecnologia deu um grande salto em frente nesta área. Durante anos, era comum pensar que os sistemas de acionamento por correia eram frágeis e facilmente deformados e quebrados. Isto era verdade no passado, mas não hoje, onde os cortadores modernos equipados com correias reforçadas oferecem muitas vantagens:

• Maior durabilidade: materiais resistentes ao desgaste e à temperatura.
• Baixo ruído de funcionamento: ideal para ambientes abertos ao público.
• Manutenção mais fácil e mais económica.
• Preço de compra mais acessível em comparação com os produtos de equipamento.

Os sistemas de engrenagens, por outro lado, tendem a gerar mais ruído, a transmitir mais vibrações e a tornar a compra e a reparação mais dispendiosas.

Quando deves optar por um equipamento?

Apenas em ambientes muito específicos de utilização industrial contínua, onde o esforço excessivo é extremo. Para 90% das empresas de hotelaria, a transmissão por correia é a opção mais económica.

3. “Uma máquina trifásica tem mais potência do que uma máquina monofásica”.

Um pedido comum quando se compra uma máquina é que ela seja trifásica para ter mais potência. Há uma crença generalizada de que as máquinas trifásicas são mais potentes simplesmente porque são trifásicas, mas isso não é correto.

A potência real de um cortador é expressa em hp (cavalos de potência) ou em W (watts) , independentemente do tipo de fonte de alimentação. Por exemplo:

• Um cortador monofásico de 1,5 CV tem a mesma potência que um cortador trifásico de 1,5 CV.

Então, para que serve uma ligação trifásica? As instalações trifásicas são utilizadas nos casos em que é necessária uma Maquinaria de alta potência, que não pode ser conseguida com uma instalação eléctrica monofásica.

Perguntas frequentes (FAQ)

Posso afiar a lâmina do meu cortador sem o desmontar?

Sim. Se a tua máquina de fatiar estiver equipada com um afiador, podes afiá-lo diretamente na máquina em menos de um minuto. Certifica-te apenas de que as pedras estão em boas condições.

De que manutenção necessita um cortador de relva de correia?

Requer inspecções visuais regulares, limpeza após cada utilização e substituição da correia se esta apresentar um desgaste evidente ou perda de tensão.

Devo comprar uma máquina monofásica ou trifásica?

Isto depende apenas da instalação que tiveres no teu pavilhão ou local, se tiveres ambas as instalações podes optar por qualquer uma delas sem afetar as qualidades da máquina.

Desmascarar estes mitos permitir-te-á tirar o máximo partido da tua cortadora, evitando erros dispendiosos e prolongando a vida útil do equipamento. Na Máquinas Febal temos à tua disposição uma equipa técnica especializada que te pode aconselhar tanto na compra como na manutenção da tua fatiadora.

Solicita o teu orçamento gratuito ou contacta-nos com quaisquer questões que possas ter sobre o teu cortador atual.

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