Abrir um bar ou um restaurante implica decidir, em poucas semanas, que maquinaria vais comprar para os próximos dez ou quinze anos do teu negócio. É um dos investimentos mais importantes do projeto e, se te enganares na escolha do equipamento ou na capacidade, vais dar por isso todos os dias: no tempo de atendimento, no consumo de eletricidade e nas avarias.

Na Máquinas Febal, há mais de 25 anos que aconselhamos bares, restaurantes e alojamentos na escolha da sua maquinaria. Com essa experiência, preparámos esta lista de verificação para que saibas, consoante o tipo de negócio que vais abrir, quais são as máquinas indispensáveis e quais podes deixar para mais tarde.

Antes de mais nada: pensa no teu menu e no teu volume de serviço

A maquinaria que precisas não depende só do tipo de espaço, mas sim de três perguntas bem específicas:

• O que vais cozinhar? Não é a mesma coisa servir tapas e pratos combinados do que um menu com pratos de confeção própria (Charcutaria, padaria, embalagem de produtos).
• Quantos lugares esperas por dia? O volume determina a capacidade de cozedura, refrigeração e lavagem de que precisas, e não só o número de máquinas.
• Quanto espaço tens na cozinha? A área disponível determina se podes ter equipamentos independentes ou se precisas de máquinas compactas e multifuncionais.

Com estas três respostas claras, o resto da lista organiza-se sozinho.

Lista de verificação por tipo de negócio

Bar de tapas ou café

O foco está no balcão e num espaço de cozinha reduzido:

• Máquina de café profissional e moedor.
• Vitrine ou balcão refrigerado para tapas e pinchos.
• Lava-copos industrial de ciclo rápido.
• Placa de cozinha ou fogão compacto para pratos simples.
• Congelador ou baú para matérias-primas e produtos de reserva.

Dá uma vista de olhos à gama completa de máquinas de bar e café em maquinasfebal.es.

Bar com cozinha ou prato do dia

Aqui já estamos a falar de uma cozinha industrial, mesmo que seja de tamanho médio:

• Fritadeira elétrica ou a gás, escolhida de acordo com a quantidade de fritos que serves.
• Cozinha industrial com o número de fogões adequado ao teu menu.
• Câmara frigorífica ou congelador com maior capacidade para preparares tudo com antecedência.
• Máquina de lavar louça industrial com tampa ou de arrasto, dependendo do ritmo de serviço.
• Mesas e prateleiras em aço inoxidável, em conformidade com a normativa de higiene alimentar.

Podes ver toda a maquinaria de cozedura e o mobiliário em aço inoxidável que temos disponível.

Restaurante com serviço completo

Quando o menu é variado, a comida é feita no local e há vários turnos de serviço, a lista fica cada vez maior:

• Cozinha profissional completa (placa, forno e fritadeira com dimensões reais).
• Embaladora a vácuo para conservar e organizar a mise en place. A gama Bützmann de embaladoras a vácuo externas é uma das mais procuradas por restaurantes que precisam de prolongar a vida útil do produto sem perder qualidade.
• Cortadora de legumes para uniformizar o corte em todos os turnos, como a Bützmann CH-300, que permite passar de tiras a juliana ou cubos, bastando trocar o disco em segundos.
• Batedeira ou picadora, se a cozinha preparar as suas próprias massas, enchidos ou hambúrgueres.
• Câmara frigorífica com maior capacidade e, se o serviço assim o exigir, um abatedor de temperatura.
• Máquina de lavar louça industrial com tampa ou em túnel, para acompanhar o ritmo de vários serviços.

Descobre todo o equipamento de embalagem, o equipamento de corte e a gama completa da marca Bützmann no site.

Tabela resumida: o que precisas de acordo com o teu volume

Esta tabela é meramente indicativa: a capacidade exata de cada máquina deve sempre ser ajustada ao teu volume real de trabalho, por isso o melhor é falares-nos do teu projeto para que possamos preparar-te uma proposta à medida.

Perguntas frequentes

Maquinaria nova ou em segunda mão?

Depende do teu orçamento e do uso que vais dar à Maquinaria. A Maquinaria nova tem garantia completa e assistência técnica oficial desde o primeiro dia; na Máquinas Febal, aconselhamos-te sem compromisso sobre qual a opção que melhor se adequa ao teu projeto.

Posso financiar a maquinaria?

Sim. Trabalhamos com financiamento flexível adaptado ao setor da hotelaria e restauração, para que o investimento inicial não seja um obstáculo à abertura.

Quanto tempo demora a instalação?

Depende do equipamento e da tua localização, mas trabalhamos com prazos de entrega curtos para que a abertura do teu negócio não seja atrasada por causa da Maquinaria.

Que garantia têm as máquinas de maquinaria?

Temos o nosso próprio serviço técnico e garantia para toda a maquinaria, com peças sobressalentes originais disponíveis para cada equipamento.

Como é que a Máquinas Febal te ajuda

Aconselhamos-te gratuitamente e sem compromisso sobre a maquinaria que o teu bar ou restaurante precisa, de acordo com o teu menu, o teu volume de serviço e o teu orçamento. Preparamos um orçamento detalhado, tratamos da instalação e oferecemos-te assistência técnica e financiamento à medida.

Liga-nos para o 961 364 093 ou escreve-nos para info@maquinasfebal.es.

Esta lista de verificação é orientativa e geral; a escolha final do equipamento deve estar sempre em conformidade com a regulamentação aplicável, com o menu e com o volume de serviço de cada negócio. Na Máquinas Febal, acompanhamos-te nessa decisão com aconselhamento personalizado.